新市日本料理｜道道驚艷超好吃！【鮨本味】我心中最強的新市日本料理｜精緻無菜單、也可以純單點！空運頂級食材、平價也能享受高級美味！新市日本料理推薦

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鰭本味是我心目中很厲害的新市日本料理，料理長有15年日料的精湛手藝，加上對食材選用、料理方式極為講究，每道餐點真的都非常好吃！！難怪每到用餐時間都聚滿忠實客人，也讓我這個挑嘴人甘願從市區開半小時車程，只為享受這一餐新市日本料理，就讓我們一起暫時放下繁忙，在鰭本味好好享受這一刻 - 有美食、有美酒相伴的時光吧♡
鰭本味的無菜單需要提前預約，可以說是「有來必吃的無菜單日料」，如果不吃無菜單，也可以「純粹單點日式料理」，生食及熟食都有，無論今天想來點 ~ 平價還是高級，都能在這裡得到大大的滿足。
▌新市日本料理
鮨本味 無菜單 / 單點
電話：(06)589 - 7788
▲店門口有一大片停車場，多人聚餐停車也很方便。
▲隱身新市日本料理，吸引許多南科工程師、上班族來用餐，看網路推薦也有蠻多人專程從市區來，很有道地日本味的板前座位區，座席有限、大約可以容納10人。

▲後方有兩間隱密性極佳的私人包廂，單間容納10-12人，可以互相打通，最多能到24人，一間包廂低消為15,000元，享受無外人打擾的專屬饗宴。
▲包廂環境，店內裝潢幾乎都是選用暖木色調，讓心情自然而然放鬆了起來。
▲入座板前座位，店員已貼心備好黑豆茶來溫暖我的胃啦(శωశ)

▲當天食材會備齊放入料理台上的木盒以保新鮮，每一塊的花紋及色澤都好漂亮！
▲之所以能收服很多老饕的胃是因為：料理長對食材非常刁鑽！他堅持選用當季最新鮮的漁獲，從日本、挪威各國空運，並結合台灣在地食材，讓每一道料理不僅外型精緻、口味更是高水準。
▲在料理上場前，先來點杯美酒 ~ 鮨本味的酒種類很豐富，酒單是一整本的耶！
▲除了有料理長親選的各式日本酒、還有自家釀造的梅酒。

▲我每次來必點！梅香清新、喝起來香香甜甜，酸味沒有很重，是一款溫柔的酒飲，女生一般都會喜歡。
▲朋友選的日本清酒，喝起來好清甜哦 ~ 不是濃烈口感，帶有米香與果實的香氣，入喉後、在口中留下一抹甜香。

▲日本蘋果汁，不會很酸、是甜味的。 

▌新市日本料理．無菜單價位
無菜單有分$1,800、$2,500、$3500，我這次是選$3,500的(會另加10%服務費)，在網路 / 或電話預訂後，需要先支付$1,500的訂金。
▌富山灣螢烏賊
一般我對烏賊的印象是帶有韌性、會比較不好咬，但是這串一入口中，讓我蠻驚豔的！吃起來是軟嫩中帶有微Q彈的口感，輕咬就化開，完全不會讓你覺得硬或是難咬。

腳烤得很酥脆，帶有烘烤過的香氣，鹹香很開胃。
▌鮟鱇魚肝
傳說中的海裡鵝肝來了！哇屋 ~ 口感很綿、入口即溶，而且完全沒有腥味！最上面是辣椒醬與香蔥，底下是自家調製的醬汁，有醬油清香、不會過鹹。
辣椒辣度蠻明顯，建議第一口可先沾少許辣椒適應一下。
▌干貝真鯛佐蘋果醋
底部是真鯛及干貝，再淋上日本直送的赤海膽，透明琥珀色是蘋果醋，以及紫蘇花，紫蘇味道偏重，可以先試試沒有紫蘇的口味。
這一口超鮮甜！真鯛與干貝的味道非常搭，肉質很鮮嫩耶 ~ 
蘋果醋帶有甜味，讓整體吃起來更清爽，一口吃得到濃郁、香甜、清爽的層次。
▌黑鮪魚腦天佐白蝦
一放入口中，油脂好飽滿哦 ~ 是入口即化、很軟綿的口感！炙燒跟油花的香氣在嘴裡蔓延，搭配白蝦整口吃掉、剛好中和油脂，非常滑順好吃。

上面是富山縣的白蝦、還有清脆的紫菜。
「腦天」在鮪魚魚頭最頂端，只佔整條魚重量的0.5%，也是黑鮪魚全身上下脂肪最多的部位，可以說是蠻珍貴的位置。

▌炙燒稻草燻鰹魚
用稻草煙燻過的鰹魚、再經過炙燒，入口有濃郁的煙燻香，肉質吃起來細緻扎實，完全沒有筋。
經過炙燒後，外皮帶有微微焦香、肉質表面呈現微微金黃色 ~ 我覺得更能吃出魚肉本身的油香。
▌活體松葉蟹
這道是用活螃蟹料理，新鮮程度滿分！能品嚐到松葉蟹的蟹腿及蟹膏，蟹膏的滋味很濃郁，蟹肉好鮮甜阿 ~ 帶有水份，肉質彈牙、會忍不住一口接一口。

金黃色的醬是用柴魚高湯為基底做成的甜醋，搭著吃真的非常好吃耶！甜醋是很溫和的淡酸、甜度 大於 酸度，甜甜的更提出蟹肉的鮮味。

吃起來清爽開胃，剛好一解前面味道比較重的料理，可以感受到料理長很用心設計菜色的呈現順序。
再來一口 ~ 清酒帶有米香，同時有帶點果酸，搭配海鮮特別適合，可以大大提升美味(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)‼
▌櫻花蝦天婦羅
是櫻花蝦小山！咬下會有超香酥的「咖滋聲」，每一口都吃得到滿滿的櫻花蝦，蝦味好濃郁 ~ 綠色的是紫蘇葉，帶有清香，是一道完全不油膩的炸物，我個人很喜歡。

▌馬頭魚(甘鯛)立鱗燒
這道好特別 ~ 用熱油淋魚皮讓鱗片開花、再經過烘烤形成外酥內嫩的口感。
魚皮誇張的脆 ~ 用筷子輕敲會發出清脆聲響的程度！一口咬下，先是魚皮的香酥脆，隨後而來是鮮嫩多汁的魚肉，一旁有附上蘿蔔泥與檸檬，我個人覺得搭配蘿蔔泥可以讓美味加倍。
▌炙燒鱈魚白子
這次來居然有白子耶！這是冬季限定的美味，他們家的白子很厲害，完全無腥味，口感像奶油般綿滑順口 ~ 

白子本身沒什麼味道，所以調味是靈魂！底部是日本酸橙醋，上面是師傅特製的白蘿蔔泥 +日式辣椒醬，搭配蔥花，醋的酸味更顯白子的鮮味。

炙燒過的白子，帶有焦香與乳香，雖然外表有點兒奇特，但吃過一次真的會愛上♡ 
▌日式鮪魚手卷
鮪魚泥搭配日本黃蘿蔔，吃起來很脆口。

鮪魚泥好香 ~ 份量剛剛好。
▌炙燒鰤魚腹握壽司
鰤魚腹肉本身的油脂就比較豐富，炙燒過後整個油香都出來了，肉質綿密Q彈、帶有甘甜味。
底下醋飯相對偏酸但不到太酸，是搭配魚料會讓人覺得更好吃的醋飯。

▌白甘握壽司
這道是號稱白肉魚之王的日本白甘，肉質清甜滑嫩，油脂本身淡淡的、整體吃起來是清爽的。
▌炙燒黑鮪魚蛇腹握壽司
蛇腹的油脂飽滿、帶有筋膜口感，一入口，肉接觸到舌頭就會融化，隨後留下筋的咬勁，據說品質要夠好的黑鮪魚才能「入口即化」。

經過炙燒，油花噗滋噗滋很誘人。

▌烤鰻魚手捲
海苔包著醋飯、紫蘇葉、現烤鰻魚，這道是店內的招牌，必須吃！
鰻魚烘烤的超酥脆！上面是甜甜的照燒醬，好下飯 ~ 好好吃哦 (శωశ)

▌甜蝦海膽飯
淋上赤海膽，口感濃軟、有厚實的海膽醬香，甜蝦口感甘甜，鮮味非常純淨、完全不腥。

底下醋飯伴著海膽醬汁，再吸收蝦子的甜，有滿滿的精華阿 ~ 

▌A5和牛後腰翼板
外皮烤得酥脆、裏頭肉質鮮嫩爆汁，這部位有在運動，所以肉質是扎實的口感，有油花但不會像和牛這麼多，所以不會膩口，旁邊有蒜片、芥末、醃製過的洋蔥可以搭配。
▌金黃玉子燒
也太美啦！看起來是不是很像蜂蜜蛋糕 ~ 口感冰涼香甜。

▌味增湯
使用紅味增，味道比較濃厚，鹹度剛剛好不會太鹹。
▌甜品．紅豆抹茶慕斯
手作甜點，幕斯像雲朵般綿柔 ~ 搭配甜甜的蜜紅豆、微苦甜的抹茶粉，當作無菜單的結尾很幸福耶(*´∀`)~♥
▌單點品項
吃完無菜單後的隔一周，朋友看我發IG，說也想來吃吃看，所以就帶他來啦 ~ 這次來主要是單點。
▲綜合刺身必點！師傅會以當天新鮮的漁獲做搭配，這天來時有：真鯛、黑鮪魚腦天、炙燒鮭魚、海鱺魚、干貝。
▲每塊刺身都是有厚度的。

▲炙燒鮭魚綿滑入口 ~ 整口吃掉好滿足。
▲黑鮪魚腦天，油花分布很均勻

▌綜合握壽司
握壽司也是依照當天漁獲搭配。

▲滿滿的海膽♡
▲炙燒鮭魚握壽司

▌新市日本料理 - 熟食
除了生食，鮨本味也有熟食選擇，每一道也都很好吃 ~ ~ 
▌嫩煎蒜片鴨胸
看看這個迷人的粉色，光用看得就知道有多鮮美多汁 ~ 搭配櫛瓜、醃洋蔥、蒜片，碰撞出不同的絕妙滋味。

▌鹽烤鰤魚下巴
富含油脂的鰤魚下巴，絕對是內行人必點！魚皮烤得香脆、魚肉甘甜，搭配一杯清酒 ~ 太享受。


▌炸蝦米果揚
外皮有米果香，裏頭包著整尾厚實的蝦子。
外皮好脆 ~ 米果香清爽不油膩。
▌咖哩豬排
外皮金黃酥脆、豬排很扎實帶有啾西的肉汁。

咖哩醬很濃郁，沾著豬排吃很香。
▌鰻魚釜飯
一掀開蓋子，就聞到香氣 ~ 米飯吸收醬汁與鰻魚精華後，不僅會甘甜，口感又香又Q。

師傅會幫忙分成小碗，一鍋大約可以2-3人享用。
▌松葉蟹玉子蒸
有加入黑松露的玉子蒸，底下是滑嫩的蒸蛋。

整條可以完整吃掉的松葉蟹腳肉。
▌醃製白蘿蔔
每次來我都會單點白蘿蔔，清爽脆口解膩。
店內的魚缸還有養可愛的尼莫 ~ 

這幾次來鮨本味用餐，我跟朋友都覺得蠻喜歡的，每一道料理的擺盤都好精緻，不只是用餐、更像欣賞一道道藝術品的感覺 ~ 無論是聚餐、慶祝生日、約會餐廳，我都蠻推薦這家新市日本料理，分享給大家唷 ~
▌新市日本料理
鮨本味 無菜單 / 單點
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