台南咖啡豆專賣｜新營咖啡店｜了凡珈啡｜推薦手沖黑咖啡・精品豆・濾掛咖啡・台南咖啡豆批發｜台南咖啡豆教學充實自我｜新營咖啡店推薦

尋香走訪新營咖啡店，在台南咖啡豆專賣裡細細品味手沖咖啡的美妙，了凡珈啡不只提供台南咖啡豆批發，還有濾掛咖啡、單品豆都是甜甜價的上等品，不管在家沖泡還是入店享用都很愜意，讓咖啡迷朝聖的台南咖啡豆教學，這個假期就等你一同前行～

了凡珈啡落腳在新營博愛街的一處三角民房內，沒有華麗招牌與裝潢，新營咖啡廳隨和地與附近民宅融入一塊，但馥郁的香氣很難低調不語，陣陣撲鼻而來的咖啡香是最佳的指引。（點我GoogleMap帶你品味好咖啡）

台南咖啡豆專賣的取名是擷自《了凡家訓》這本經典文學，跟隨書中積善的價值觀，讓來訪的朋友用友善的價格，享受品質出色的咖啡！

店內的陳設照著老闆的性格走，描繪著親和、瀟灑與知性的色彩，相比市區咖啡廳的寬敞座位，新營咖啡店擁有隨時來杯咖啡的自在感，在７坪大的空間，足夠安心步入咖啡的世界裡，也許你不會停留太久，但你離開肯定是充飽電的時候。

除了內側的白牆，了凡珈啡幾乎被舊式的玻璃拉門給圍繞，店內沒有刺眼的白光照明，亮著暖黃色的燈具和陽光和諧共處，為空間增添不少溫煦的氣息，營造出舒服的氛圍，是我最喜歡的咖啡廳味道。

細節藏了巧思！仔細一看會發現三盞燈具各有魅力，連同毛氈座椅、可延長木桌、畫作都是老闆的收藏品，取自瑞典、丹麥等設計師，讓保有年代感的時髦軟件，賦予空間獨特的復古調性，暫且將都市的混雜訊息拋諸腦後，放鬆讓這兒療癒心靈一番！

▌現沖咖啡。放鬆心情的標配

台南咖啡豆專賣以手沖黑咖啡為主，品項由淺、中烘焙佔大宗，冷熱都能隨喜好選擇，如果對咖啡了解不深，可以和老闆分享自己喜歡的酸度和苦度，他會推薦適合味蕾的單品豆，銅板價起跳的好咖啡，深深烙印進心坎裡。

主理台南咖啡豆批發已有十年之久，老闆對咖啡內行的程度可說是資優生等級！從秤重、磨豆、水溫、手法都十分講究，掌握咖啡的細緻韻味，延續豆質的美好，每杯現沖的滋味都控制在圓潤順口的品質上。

透過精密的電腦系統，嚴格把關咖啡豆的品質，配合產地、處理方式、保存狀態，設計最佳的樣品曲線，彷彿與豆農牽起隱形的默契，巧妙將風味調整到水準上，成就今日品管優良、價格實惠的台南咖啡豆批發。

看著咖啡萃取的過程非常賞心悅目呢！濃郁香氣緩緩散發開來，是不是很誘人呀～

　〚水風鈴－衣索比亞・水洗・古吉〛　

我和老闆提了「不喜歡太酸，苦味可接受」的需求後，他舉薦口感柔和的水風鈴作為我初来乍到的第一口，這是一支水洗處理的淺中焙咖啡豆，帶著果香飲入喉頭，順口輕盈的酸感隨即湧現在嘴裡，幾乎沒有苦味，帶點微微的甘甜，溫順又有層次的滋味我很喜歡～

特別是～這款咖啡豆經過酒桶浸漬，在風味的表現上很活潑，剛啜飲不久，會發現齒間的果酸漸漸變成熟悉的優格味，就像輕盈的女孩在舌尖跳舞；稍稍停下品嚐的腳步，酒氣宛如老成的大叔在喉嚨和鼻腔間來回走動，這麼有趣的手沖咖啡，頓時成了我的心頭好。

▌台南咖啡豆教學。充實自我的藝術課

不管是開店立業的職人，又或是興致萌芽的新手，肯定會喜歡了凡的台南咖啡豆教學氛圍，自在與淺顯易懂的感受，勾起你的咖啡魂，就像和興趣相投的朋友對話，老闆的經驗彷彿成了溫潤順口的濃縮咖啡，輕鬆暢飲好滿足～

現代生活圈裡，隨時都能品味咖啡，但要喝上一杯美味的咖啡並不是件容易的事。普遍認為咖啡豆的好壞關鍵由產地處理拿下七成，烘豆技術佔二成，剩下10%則考驗咖啡師的沖煮技巧，而了凡珈啡的咖啡宛如住進靈魂，讓我能品嚐到100%的幸福滋味。

從認識濾杯開始解鎖手沖咖啡！老闆帶我細瞧三種濾杯的肋骨構造，有直線、曲線之分，也有密集程度的差異，美麗的紋路是影響水流快慢的關鍵～光是濾杯就有很多選擇，搭配的濾紙也不盡相同，新奇不停觸動瞳孔，我像個好奇寶寶跟著老闆探究咖啡器具的重要使命。

身為初學者，挑戰自己動手煮咖啡的興奮大於緊張，我選了命名很可愛的揚卡公主，作為我練習的對象。

以1:16的比例取得咖啡豆和水量的平衡，我秤量20g的豆子，代表需要320ml的水幫忙沖泡，小心翼翼地讓秤重計顯示出理想數字後，我們就要開始磨豆啦～

坐鎮在新營咖啡廳的兩台磨豆機都是世界級比賽的指定用機，差異在研磨出來的顆粒，粗細大小都是左右咖啡好喝的秘訣，如果咖啡粉太粗，無法完整萃取咖啡豆的風味，口感就像加了水的熱美式；如果磨過頭，細微的粉粒很容易萃取到雜質，是你難以入喉的苦澀。

還不熟悉咖啡豆脾氣的我，漸漸感受煮好咖啡，不是輕而易舉的儀式，但學會了，成就感可是會隨日常增溫呢！

進入沖泡的前置作業，在學習摺壓濾紙後，選擇了中間標準的V60濾杯，盛接香氣迷人的咖啡粉，老闆習慣93°C的水溫，跟著他的示範操作，緩緩開始第一輪的注水，從中心向外畫圈，浸濕所有咖啡粉，等待20秒內的悶蒸，再重拾注水的步驟。

悶蒸這個小動作看似單純，卻是不可或缺的重要時刻，彷彿在叫醒咖啡的基因，讓風味可以隨水流釋放出來～

第二輪注水一樣是由內到外的畫圈的方式，順時針落下的小水柱就像攪拌棒，鼓動咖啡的甘甜和酸韻出來活動，當水位抵達一定高度後，按下暫停鍵讓萃取液先通過濾杯，再開始溫柔地把算好的水量完整沖下。

大功告成！不過色澤跟滋味都清楚認證是菜鳥出品，因為我的注水速度還沒拿捏好，過度攪動會讓苦韻更厚實，無法展現這支中焙水洗豆的滑順清甜，堅果和可可的氣息被我粗糙的手法給嚇跑，雖然有點可惜，但更激勵我學好咖啡這門藝術。

〚月見野櫻花－衣索比亞・日曬・古吉〛

喝杯精品打打氣～台南咖啡豆專賣店的沖煮技術真的很厲害！咖啡豆的烘焙也是出自老闆的手藝，保留豆農想傳遞的風味，透過專業的沖煮手法，萃取細膩又有層次的口感，沒有倚靠運氣，用多年累積的實力，讓咖啡不只香醇溫順，更埋藏溫暖的心意，滋味難以忘懷呢！

月見野櫻花聽起來很優雅！滋味也一樣溫柔，這回選擇手沖冰美式，口感添上清爽，帶著花香的果酸調溫和順口，微微的蜜甘味綻放在舌尖，時不時有種喝果汁的錯覺，尾韻舒服不苦澀，不愧是很受歡迎的精品咖啡～

▌咖啡豆批發。追溯美味的源頭

原來很多咖啡師固定向了凡批豆呢！相中老闆純熟的烘豆技術，品質很穩定，價位又平易近人，從咖啡色澤與香氣就知道豆子很新鮮，也許此刻的你手裡那杯，豆源正是這家台南咖啡豆批發！

焙度以淺、中為主，順著每款豆種的性格，配置精密儀器掌控脫水、溫點，產出風味細緻鮮明的單品豆，難怪經營咖啡廳的朋友，也獨鍾了凡的咖啡豆，有時幸運批到稀有的特殊品種，讓人感覺挖到寶呢！

▌濾掛咖啡。自在展現生活態度

隨時都想來杯咖啡嗎？濾掛咖啡肯定是宅在家、上班、戶外露營的必需品，了凡珈啡的耳掛式咖啡包都是食品級的氮氣填充，延長賞味期限，也讓精品豆的風味可以保存在最佳狀態，用超甜的價格，讓日常佈滿咖啡香～

（♡ 濾掛咖啡50入售價1,000元 ♡）

盒裝10入是出自同一種單品豆，自用送禮兩相宜；裝有50份的大禮包，平均一包只要20元！相比許多單價高、沒有填充食品級氮氣的產品，了凡珈啡真是超佛心(´▽`ʃ♡ƪ)隨機將4、5種風味藏於其中，全是研磨淺中焙的咖啡豆，就像驚喜包，隨時能愜意喝咖啡～也好適合沖煮注水還不夠平穩的我，在家練習手沖技巧呢！