台南川菜館|最道地!重慶闆娘親自掌勺【川饗柴火鷄】10年真川菜功夫|內行人必點柴火鷄、重慶紙包魚,椒麻香夠味超過癮|台南川菜館推薦


「少了辣椒刺激味蕾,人生好像就少了點滋味」,每當我想吃點重口味的料理換換口味時,就會來川饗柴火鷄找重慶闆娘,這間可說是最道地的台南川菜館只開晚上,每次來都高朋滿座,是內行饕客的寶藏名單!她的川菜料理有種魔力,當味蕾沉浸在麻、辣、香的刺激下,不僅越吃越過癮、心情也會變好,可說是 ~ 一辣解千愁阿!
▲闆娘是重慶人,做了10多年的川菜,只要吃過就知道,是真材實料的功夫!內行人一定會點這鍋柴火鷄,鍋邊貼上手工製作的玉米餅,很難得在台灣能吃到,就算被辣得鼻水直流,筷子也停不下來,真的太過癮啦(శωశ)

台南川菜館推薦
川饗柴火鷄 大同店
電話:(06)214 - 3993
時間:17:00 至 23:30 

川饗柴火鷄位於大同商圈,與生意超爆好的香川麵館是同個老闆娘最近才開始推出柴火鷄,沒想到一開賣就大受歡迎!
原來柴火鷄是源自四川的經典川菜,早期的作法是,一口鐵鍋放入高湯、雞肉、蔬菜、喜歡的配料燉煮,下面放幾塊乾柴生火,鍋邊再貼滿玉米餅,闆娘將最道地的手藝帶來台灣原汁呈現。
▲有室內及室外座位區,室外有大風扇,晚上涼涼的 ~ 無論是團體聚餐、還是兩人想用餐都可以。
▲走進室內,有冷氣好涼阿 ~ 夏天也不怕吃辣滿頭大汗,店內都是闆娘一手佈置,中國風的氛圍別有一番風味。

▲環境很乾淨,餐具要自取,有提供茶水可以飲用。
醬料區,辣椒還有分一般辣非常辣,特能吃辣的不能錯過(╯✧∇✧)╯!也有販售大陸的火鍋底料、飲料、零食。
台南川菜館菜單
我第一次來川饗柴火鷄時,不知道怎麼選菜,經過闆娘的介紹後 ~ 我們5個人點一鍋柴火鷄,有麻辣、蒜香可以選,份量差不多4 ~ 6人,每鍋裏面有整整一隻雞!再另外加點大寬粉、蔬菜、肉片,有點像吃火鍋的感覺。

▼柴火鷄 + 肥腸,喜歡吃肥腸的可以點。

▼除了雞肉,也有柴火鴨,肉質熬煮至軟嫩,不會柴硬。

▼柴火醬大骨,原本的雞肉換成大骨。
▼也有單人鍋,適合1 ~ 2 個人吃,如果吃不夠,可以加點配料。


▼聽說絕對必點的重慶紙包魚!我們也點了一份,有蒜香微辣、麻辣、泡椒三種口味。

▼嚕串囉 ~ 有羊肉串、牛肉串、豬肉串、雞肉串、肥腸串。

柴火鷄
我最期待的柴火鷄!每鍋配上一盤蔬菜,闆娘會在桌邊貼玉米餅、開鍋、翻炒,開鍋時還會念吉祥話:「鍋蓋一開,四季發財,鍋鏟一鏟,幸福滿滿」,好有儀式感,逗得全桌很歡樂(•‾⌣‾•)。

柴火鷄的辣度有無辣到變態辣,我們選小辣,一鍋有7個玉米餅。
▲這鍋高湯非常厲害,是用十隻溫體放山雞熬煮,十隻耶!這湯頭超級精華 ~ 
▲每鍋有整整一隻雞的肉量,不僅用料實料,製作也很費工,雞肉會先燉、再炒,接著再重複燉、炒,確保肉質入味、鮮嫩但完全不會柴耶!
▲選用新鮮大紅袍花椒等五種辣椒熬煮湯頭,喝一口 ~ 真的麻辣帶勁!是很舒服的辣,看看這個色澤 ~ 就知道有多過癮了!闆娘堅持手工製作辣油辣粉,是別間店吃不到的美味。
▲第一次吃到玉米餅,外皮脆脆的、裡面很Q軟,甜甜的帶有嚼勁、會越吃越香,味道有點像台灣的發糕,我覺得蠻好吃的耶!而且很有飽足感。
一鍋兩吃指的是:1.先吃原味,2.再加清湯、加料下鍋煮。

▲加入蔬菜,闆娘會到桌邊協助翻炒,還可以加點菇類、玉米、蓮藕、凍豆腐等等......。
▲很推薦加肉片,煮起來比一般麻辣火鍋的肉還要更好吃!
▲我極力推薦必點大寬粉,是用馬鈴薯粉做的,一般酸辣粉都是用地瓜粉,台南唯一只有川饗柴火鷄吃得到!吃起來QQ的很古溜 ~

▲加了清湯與配料後,湯頭還是很濃郁好喝。
後來有次跟朋友兩個人來,我點了單人鍋,份量也蠻多,會附上兩顆玉米餅。

紙包魚
選用整尾鱸魚,加入多種辛香料、獨家熬煮的醬汁,將所有香味用紙包住,讓每一口魚肉都鮮美入味。

一打開紙的瞬間,超!級!香!我們點蒜香微辣,上頭撲滿蒜頭與黃豆芽,旁邊還有豆腐,光是聞味道,肚子就好餓 ~  

▼桌邊加熱,邊聊天邊吃熱呼呼的魚肉。

▼用筷子輕撥開魚肉,魚皮脆脆的,魚肉好軟嫩 ~ 闆娘說魚是用啤酒去醃製,讓魚肉的嫩度更提升。

▼沾著醬汁一起吃,微微的辣感很開胃,平常不敢吃辣的、微辣也可以接受。

除了柴火鷄,中午的時候,我也會過來吃香川麵館,前陣子抖音爆紅的扯麵就是他們家的!還有重慶小麵、螺絲粉、酸辣粉都很道地。


出餐很快速,份量也剛剛好,5個人吃這樣還蠻飽足的 ~ 不過假日晚上因為生意很好,建議要事先預訂,道地的台南川菜館推薦給大家唷 ~ 

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川饗柴火鷄 大同店
電話:(06)214 - 3993
時間:17:00 至 23:30 

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