台南川菜館|最道地!重慶闆娘親自掌勺【川饗台南柴火雞】10年真川菜功夫|內行人必點台南柴火雞鐵鍋燉、重慶紙包魚,椒麻香夠味超過癮|台南川菜館、台南柴火雞推薦


台南川菜館最道地!「少了辣椒刺激味蕾,人生好像就少了點滋味」,每當我想吃點重口味的料理換換口味時,就會來台南柴火雞 - 川饗柴火鷄找重慶闆娘,這間可說是最道地的台南川菜館只開晚上,每次來都高朋滿座,是內行饕客的寶藏名單!她的川菜料理、鐵鍋燉、台南柴火雞有種魔力,當味蕾沉浸在麻、辣、香的刺激下,不僅越吃越過癮、心情也會變好,可說是 ~ 一辣解千愁阿!
▲闆娘是重慶人,做了10多年的川菜,只要吃過就知道,是真材實料的功夫!內行人一定會點這鍋台南柴火雞,鍋邊貼上手工製作的玉米餅,很難得在台灣能吃到,就算被辣得鼻水直流,筷子也停不下來,真的太過癮啦(శωశ)

台南川菜館推薦
川饗柴火鷄 大同店
電話:(06)214 - 3993
時間:17:00 至 23:30 

川饗柴火鷄位於大同商圈,與生意超爆好的香川麵館是同個老闆娘最近才開始推出的台南柴火雞,沒想到一開賣就大受歡迎!
原來台南柴火雞是源自四川的經典川菜,早期的作法是,一口鐵鍋放入高湯、雞肉、蔬菜、喜歡的配料燉煮,下面放幾塊乾柴生火,鍋邊再貼滿玉米餅,闆娘將最道地的手藝帶來台灣原汁呈現。
▲有室內及室外座位區,室外有大風扇,晚上涼涼的 ~ 無論是團體聚餐、還是兩人想用餐都可以。
▲走進室內,有冷氣好涼阿 ~ 夏天也不怕吃辣滿頭大汗,店內都是闆娘一手佈置,中國風的氛圍別有一番風味。

▲環境很乾淨,餐具要自取,有提供茶水可以飲用。
醬料區,辣椒還有分一般辣非常辣,特能吃辣的不能錯過(╯✧∇✧)╯!也有販售大陸的火鍋底料、飲料、零食。
台南川菜館菜單
我第一次來川饗柴火鷄時,不知道怎麼選菜,經過闆娘的介紹後 ~ 我們5個人點一鍋柴火鷄,有麻辣、蒜香可以選,份量差不多4 ~ 6人,每鍋裏面有整整一隻雞!再另外加點大寬粉、蔬菜、肉片,有點像吃火鍋的感覺。

▼柴火鷄 + 肥腸,喜歡吃肥腸的可以點,是很有名的台南柴火雞

▼除了雞肉,也有柴火鴨,肉質熬煮至軟嫩,不會柴硬。

▼柴火醬大骨,原本的雞肉換成大骨。
▼也有單人鍋,適合1 ~ 2 個人吃,如果吃不夠,可以加點配料。


▼聽說絕對必點的重慶紙包魚!我們也點了一份,有蒜香微辣、麻辣、泡椒三種口味。

▼嚕串囉 ~ 有羊肉串、牛肉串、豬肉串、雞肉串、肥腸串。

柴火鷄
我最期待的柴火鷄!每鍋配上一盤蔬菜,闆娘會在桌邊貼玉米餅、開鍋、翻炒,開鍋時還會念吉祥話:「鍋蓋一開,四季發財,鍋鏟一鏟,幸福滿滿」,好有儀式感,逗得全桌很歡樂(•‾⌣‾•)。

柴火鷄的辣度有無辣到變態辣,我們選小辣,一鍋有7個玉米餅。
▲這鍋高湯非常厲害,是用十隻溫體放山雞熬煮,十隻耶!這湯頭超級精華 ~ 
▲每鍋有整整一隻雞的肉量,不僅用料實料,製作也很費工,雞肉會先燉、再炒,接著再重複燉、炒,確保肉質入味、鮮嫩但完全不會柴耶!
▲選用新鮮大紅袍花椒等五種辣椒熬煮湯頭,喝一口 ~ 真的麻辣帶勁!是很舒服的辣,看看這個色澤 ~ 就知道有多過癮了!闆娘堅持手工製作辣油辣粉,是別間店吃不到的美味。
▲第一次吃到玉米餅,外皮脆脆的、裡面很Q軟,甜甜的帶有嚼勁、會越吃越香,味道有點像台灣的發糕,我覺得蠻好吃的耶!而且很有飽足感。
一鍋兩吃指的是:1.先吃原味,2.再加清湯、加料下鍋煮。

▲加入蔬菜,闆娘會到桌邊協助翻炒,還可以加點菇類、玉米、蓮藕、凍豆腐等等......。
▲很推薦加肉片,煮起來比一般麻辣火鍋的肉還要更好吃!
▲我極力推薦必點大寬粉,是用馬鈴薯粉做的,一般酸辣粉都是用地瓜粉,台南唯一只有川饗柴火鷄吃得到!吃起來QQ的很古溜 ~

▲加了清湯與配料後,湯頭還是很濃郁好喝。
後來有次跟朋友兩個人來,我點了單人鍋,份量也蠻多,會附上兩顆玉米餅。

紙包魚
選用整尾鱸魚,加入多種辛香料、獨家熬煮的醬汁,將所有香味用紙包住,讓每一口魚肉都鮮美入味。

一打開紙的瞬間,超!級!香!我們點蒜香微辣,上頭撲滿蒜頭與黃豆芽,旁邊還有豆腐,光是聞味道,肚子就好餓 ~  

▼桌邊加熱,邊聊天邊吃熱呼呼的魚肉。

▼用筷子輕撥開魚肉,魚皮脆脆的,魚肉好軟嫩 ~ 闆娘說魚是用啤酒去醃製,讓魚肉的嫩度更提升。

▼沾著醬汁一起吃,微微的辣感很開胃,平常不敢吃辣的、微辣也可以接受。

除了台南柴火雞,中午的時候,我也會過來吃香川麵館,前陣子抖音爆紅的扯麵就是他們家的!還有重慶小麵、螺絲粉、酸辣粉都很道地。


出餐很快速,份量也剛剛好,5個人吃這樣還蠻飽足的 ~ 不過假日晚上因為生意很好,建議要事先預訂,道地的台南川菜館推薦、台南柴火雞給大家唷 ~ 

台南川菜館推薦
川饗柴火鷄 大同店
電話:(06)214 - 3993
時間:17:00 至 23:30 

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