台南川菜館最道地！「少了辣椒刺激味蕾，人生好像就少了點滋味」，每當我想吃點重口味的料理換換口味時，就會來川饗柴火鷄找重慶闆娘，這間可說是最道地的台南川菜館，只開晚上，每次來都高朋滿座，是內行饕客的寶藏名單！她的川菜料理、鐵鍋燉有種魔力，當味蕾沉浸在麻、辣、香的刺激下，不僅越吃越過癮、心情也會變好，可說是 ~ 一辣解千愁阿！
▲闆娘是重慶人，做了10多年的川菜，只要吃過就知道，是真材實料的功夫！內行人一定會點這鍋柴火鷄，鍋邊貼上手工製作的玉米餅，很難得在台灣能吃到，就算被辣得鼻水直流，筷子也停不下來，真的太過癮啦(శωశ)
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▌台南川菜館推薦
川饗柴火鷄 大同店
電話：(06)214 - 3993
時間：17:00 至 23:30
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川饗柴火鷄位於大同商圈，與生意超爆好的香川麵館是同個老闆娘，最近才開始推出柴火鷄，沒想到一開賣就大受歡迎！
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川饗柴火鷄位於大同商圈，與生意超爆好的香川麵館是同個老闆娘，最近才開始推出柴火鷄，沒想到一開賣就大受歡迎！
原來柴火鷄是源自四川的經典川菜，早期的作法是，一口鐵鍋放入高湯、雞肉、蔬菜、喜歡的配料燉煮，下面放幾塊乾柴生火，鍋邊再貼滿玉米餅，闆娘將最道地的手藝帶來台灣原汁呈現。
▲有室內及室外座位區，室外有大風扇，晚上涼涼的 ~ 無論是團體聚餐、還是兩人想用餐都可以。
▲走進室內，有冷氣好涼阿 ~ 夏天也不怕吃辣滿頭大汗，店內都是闆娘一手佈置，中國風的氛圍別有一番風味。
▲環境很乾淨，餐具要自取，有提供茶水可以飲用。
醬料區，辣椒還有分一般辣、非常辣，特能吃辣的不能錯過(╯✧∇✧)╯！也有販售大陸的火鍋底料、飲料、零食。
▌台南川菜館菜單
我第一次來川饗柴火鷄時，不知道怎麼選菜，經過闆娘的介紹後 ~ 我們5個人點一鍋柴火鷄，有麻辣、蒜香可以選，份量差不多4 ~ 6人，每鍋裏面有整整一隻雞！再另外加點大寬粉、蔬菜、肉片，有點像吃火鍋的感覺。
▼柴火鷄 + 肥腸，喜歡吃肥腸的可以點。
▼除了雞肉，也有柴火鴨，肉質熬煮至軟嫩，不會柴硬。
▼柴火醬大骨，原本的雞肉換成大骨。
▼也有單人鍋，適合1 ~ 2 個人吃，如果吃不夠，可以加點配料。
▼聽說絕對必點的重慶紙包魚！我們也點了一份，有蒜香微辣、麻辣、泡椒三種口味。
▼嚕串囉 ~ 有羊肉串、牛肉串、豬肉串、雞肉串、肥腸串。
▌柴火鷄
我最期待的柴火鷄！每鍋配上一盤蔬菜，闆娘會在桌邊貼玉米餅、開鍋、翻炒，開鍋時還會念吉祥話：「鍋蓋一開，四季發財，鍋鏟一鏟，幸福滿滿」，好有儀式感，逗得全桌很歡樂(•‾⌣‾•)。
柴火鷄的辣度有無辣到變態辣，我們選小辣，一鍋有7個玉米餅。
▲這鍋高湯非常厲害，是用十隻溫體放山雞熬煮，十隻耶！這湯頭超級精華 ~
▲每鍋有整整一隻雞的肉量，不僅用料實料，製作也很費工，雞肉會先燉、再炒，接著再重複燉、炒，確保肉質入味、鮮嫩但完全不會柴耶！
▲選用新鮮大紅袍花椒等五種辣椒熬煮湯頭，喝一口 ~ 真的麻辣帶勁！是很舒服的辣，看看這個色澤 ~ 就知道有多過癮了！闆娘堅持手工製作辣油與辣粉，是別間店吃不到的美味。
▲第一次吃到玉米餅，外皮脆脆的、裡面很Q軟，甜甜的帶有嚼勁、會越吃越香，味道有點像台灣的發糕，我覺得蠻好吃的耶！而且很有飽足感。
▲一鍋兩吃指的是：1.先吃原味，2.再加清湯、加料下鍋煮。
▲加入蔬菜，闆娘會到桌邊協助翻炒，還可以加點菇類、玉米、蓮藕、凍豆腐等等......。
▲很推薦加肉片，煮起來比一般麻辣火鍋的肉還要更好吃！
▲我極力推薦必點大寬粉，是用馬鈴薯粉做的，一般酸辣粉都是用地瓜粉，台南唯一只有川饗柴火鷄吃得到！吃起來QQ的很古溜 ~
▲加了清湯與配料後，湯頭還是很濃郁好喝。
後來有次跟朋友兩個人來，我點了單人鍋，份量也蠻多，會附上兩顆玉米餅。
▌紙包魚
選用整尾鱸魚，加入多種辛香料、獨家熬煮的醬汁，將所有香味用紙包住，讓每一口魚肉都鮮美入味。
一打開紙的瞬間，超！級！香！我們點蒜香微辣，上頭撲滿蒜頭與黃豆芽，旁邊還有豆腐，光是聞味道，肚子就好餓 ~
▼桌邊加熱，邊聊天邊吃熱呼呼的魚肉。
▼用筷子輕撥開魚肉，魚皮脆脆的，魚肉好軟嫩 ~ 闆娘說魚是用啤酒去醃製，讓魚肉的嫩度更提升。
▼沾著醬汁一起吃，微微的辣感很開胃，平常不敢吃辣的、微辣也可以接受。
除了柴火鷄，中午的時候，我也會過來吃香川麵館，前陣子抖音爆紅的扯麵就是他們家的！還有重慶小麵、螺絲粉、酸辣粉都很道地。
出餐很快速，份量也剛剛好，5個人吃這樣還蠻飽足的 ~ 不過假日晚上因為生意很好，建議要事先預訂，道地的台南川菜館推薦給大家唷 ~
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