「媽媽煮的菜有三好，食材選最好、製作好費工、吃起來好幸福」，每次來吃邢爺爺紅蟳粥的料理，都讓我覺得有媽媽的味道♡，尤其他們家的整隻爆蛋紅蟳粥、豬油乾拌麵、鮮蝦水餃、干貝水餃、剝皮辣椒水餃吃過一定會想念！每道真的都超好吃 ~ 今天就帶大家來開箱在地人推薦的大灣美食。
▲水餃包入整顆鮮干貝、整尾大白蝦，非常真材實料！因為很多人吃完都想買回家煮，所以現在有提供冷凍水餃宅配，還有組合包可以一次將三種口味買回家，我都直接從官方LINE訂購(訂購連結)。
邢爺爺目前在台南有兩間店，今天來的是邢爺爺紅蟳粥 - 永康大灣店，而在永康東橋也有一間邢爺爺料理廚房，兩間都很受歡迎、評價也都相當高，可以說是 ~ 吃過都會「額樂」！
▌台南紅蟳粥
▲邢爺爺紅蟳粥大灣店有特約停車場，就位於店的後方，走路約1分鐘就可以到，超方便的！出門吃飯不用為了找停車位煩惱。
邢爺爺紅蟳粥永康大灣店鄰近崑山國小，也很受附近的崑科大學生喜愛，闆娘說也有外縣市的饕客慕名來吃，高速公路下大灣就到了，非常方便。
▲兩間店主打的餐點不太一樣，東橋店主打健康餐、水餃，而這次來的永康大灣店主打紅蟳粥，也有招牌牛肉麵、豬油乾拌麵、超人氣水餃系列，還有據說超厲害的無菜單料理(需要提前一周預訂)。
▲一推開木門，瞬間有種穿越古今的感覺！古風裝潢給人一種很舒服的氛圍，全店都是選用暖黃燈光，是放鬆心情的魔法♡
▲油紙傘燈讓空間多了溫度，就連隨手一拍都好有感覺。
▲店內空間很寬敞，有20個以上座位，很適合情侶約會、家族聚會、同事聚餐，可以坐得很舒服。
▲大面積的玻璃窗，用餐時可以看到窗外風景，我很喜歡坐靠窗的位置，陽光微微灑入，會讓用餐心情大好。
▲大面積的玻璃窗，用餐時可以看到窗外風景，我很喜歡坐靠窗的位置，陽光微微灑入，會讓用餐心情大好。
▌邢爺爺紅蟳粥 菜單
價位約落在$90 - $380，像是紅蟳粥、豬油乾拌麵是套餐，會附上小菜、湯品或飲料，牛肉麵也會附小菜，我覺得還蠻平價的。
▌紅蟳粥 個人鍋
最最最期待的紅蟳粥來了 ~ ~ 這鍋很值得特地來吃，因為他們家湯頭特別厲害！特鮮、特香、特入味！
▲紅蟳粥有附上熱茶、小菜；也貼心準備一組剝蟹殼神器，有蟹叉跟蟹剪，可以輕鬆將蟹肉完整取出，如果不太會使用，也可以請店員協助唷 ~
▲一鍋就是整隻紅蟳，真的超霸氣！蠻大隻有份量的，足足佔了湯碗的一半以上。
▲可別小看這隻，老闆特別嚴選野生紅蟳，以活體新鮮熬煮，一端上桌 ~ 那個海鮮香氣讓朋友一直說：「好香！好香！」
▲為了保留紅蟳本身的鮮甜味，廚師以獨家調料下去炊煮，讓紅蟳肉的鮮味更顯。
▲送上桌前，已經先將殼分開，可以用湯匙直接取殼上的蟹黃蟹膏。
▲超鮮甜耶 ~ 一看這橘紅色澤就知道超新鮮！口感豐碩帶點Q度，一口吃掉很過癮。
▲蟹腳內也有滿滿的蛋爆出來♡，輕吸附在蟹肉裡面的湯汁，全部都是精華，無比鮮美！整隻吃得乾淨俐落超滿足。
▲最厲害的是他們家的粥！口感綿密、味道特別鮮甜，廚師用獨門功夫煲粥，製作非常費工，加入新鮮蔬菜、蝦頭高湯、多種食材熬煮，滿滿海味熬入粥裡，讓米粒口感更香濃柔滑，暖呼呼的粥放入口中、入口即化真的好吃 ~
▲有加入螃蟹花雕酒提味，我吃到後來有點涼掉也完全不腥，這個味道不是鹽巴調出來的，真的是天然新鮮、用真功夫熬出來的滋味。
▲粥裡面還有兩隻大白蝦，很新鮮。
▌豬油乾拌麵(小)
除了紅蟳粥，我們還點了網路推薦必點的豬油乾拌麵、三種口味的水餃。
▲豬油乾拌麵有附上每日湯品跟小菜，小份的份量還蠻多的耶 ~ 這樣不到百元真的很佛心。
▲這碗很香，醬汁濃郁卻不油膩，非常厲害！老闆從市場買新鮮豬肉，回來自己做豬油，很像小時候，阿嬤都會煮一碗豬油冰在冰箱備用，這樣煮出來的麵才會更香，而且也比較衛生，吃的更安心。
▲油麵的麵條吃起來Q彈有咬勁！每一條都吸飽豬油及醬汁，調味很剛好、不會太鹹也不會淡，闆娘說 ~ 麵條是選用上等的麵粉製作，成份天然單純，就算冷掉也不會糊。
▲超嫩松阪豬，肉有經過調味，很入味好吃，吃完這碗麵，嘴唇會油亮油亮的 ~ 但完全不會膩口，是很舒服的肉香。
▲湯很好喝 ~ 丸子好Q彈，每天的湯品都會不太一樣。
▲今天的小菜是滷豆干，鹹香好唰嘴，越吃越開胃。
▌鮮蝦水餃(10顆)
一份鮮蝦水餃有5顆，這盤是2份唷！他們家的水餃真的蠻厲害的，內餡很飽滿，水餃皮超Q彈、煮久不會軟爛或容易破掉。
▲每顆都包入一整尾白蝦，不是蝦仁、是白蝦哦！外皮晶瑩剔透、可以隱約看到橘紅色的蝦肉。
▲特地把蝦子夾出來讓大家看一下大小 ~ ~ 白蝦吃起來口感脆脆的、有新鮮！
▼第一顆建議先吃原味，因為內餡都有經過調味，單吃就很有味道，接著可以沾醬試試看，用香油與醬油調配的獨門醬汁，清香不死鹹，我覺得沾醬更提味。
▌鮮干貝水餃
今天吃好一點 ~ 干貝蠻大顆的耶！選用真正的新鮮干貝，口感軟嫩帶一點彈性，干貝味很香，搭配肉汁很「啾西」。
▌剝皮辣椒水餃
我第一次吃剝皮辣椒口味的水餃，沒想到意外的超好吃！真的推薦必點 ~
一口咬下會爆出鮮嫩肉汁！味道很濃郁，不會辣、是溫和的香氣，闆娘說他們試過很多款剝皮辣椒，經過不斷調整配方，才研發出最好吃的口感。
左邊綠色的是剝皮辣椒，已經煮到很軟嫩，香味融在肉餡裡面了 ~ 用完餐後，我們各買了一組冷凍水餃回家煮，無論是正餐還是宵夜都很適合，在家就能吃到大廚級的美味，分享給大家唷 ~
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