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「媽媽煮的菜有三好,食材選最好、製作好費工、吃起來好幸福」,每次來吃邢爺爺紅蟳粥的料理,都讓我覺得有媽媽的味道♡,尤其他們家的整隻爆蛋紅蟳粥、豬油乾拌麵、鮮蝦水餃、干貝水餃、剝皮辣椒水餃吃過一定會想念!每道真的都超好吃 ~ 今天就帶大家來開箱在地人推薦的大灣美食。![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh5-3fBFpms4xHbp9cCnh2jaYviy3oYaFGEZAM2xFx1fF_BfgPcK4gXmHc5M_cIDxbwxsw7kOH_rzGlXnkkjZKRERp39H21hz4cjGUtNq1W_TR9R29jZHnjk6d3qLAtxJGDvAaQTSR0lKlOzhRFvEdwdZ_7WfJBNOzRfCYfOrIPAAPAprbtMjlO7mvsv6uf/s16000-rw/page63.jpg)
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▲水餃包入整顆鮮干貝、整尾大白蝦,非常真材實料!因為很多人吃完都想買回家煮,所以現在有提供冷凍水餃宅配,還有組合包可以一次將三種口味買回家,我都直接從官方LINE訂購(訂購連結)。
邢爺爺目前在台南有兩間店,今天來的是邢爺爺紅蟳粥 - 永康大灣店,而在永康東橋也有一間邢爺爺料理廚房,兩間都很受歡迎、評價也都相當高,可以說是 ~ 吃過都會「額樂」!
▌台南紅蟳粥
邢爺爺紅蟳粥永康大灣店鄰近崑山國小,也很受附近的崑科大學生喜愛,闆娘說也有外縣市的饕客慕名來吃,高速公路下大灣就到了,非常方便。
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▲兩間店主打的餐點不太一樣,東橋店主打健康餐、水餃,而這次來的永康大灣店主打紅蟳粥,也有招牌牛肉麵、豬油乾拌麵、超人氣水餃系列,還有據說超厲害的無菜單料理(需要提前一周預訂)。
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▲一推開木門,瞬間有種穿越古今的感覺!古風裝潢給人一種很舒服的氛圍,全店都是選用暖黃燈光,是放鬆心情的魔法♡
▲油紙傘燈讓空間多了溫度,就連隨手一拍都好有感覺。
▌邢爺爺紅蟳粥 菜單
價位約落在$90 - $380,像是紅蟳粥、豬油乾拌麵是套餐,會附上小菜、湯品或飲料,牛肉麵也會附小菜,我覺得還蠻平價的。
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▌紅蟳粥 個人鍋
最最最期待的紅蟳粥來了 ~ ~ 這鍋很值得特地來吃,因為他們家湯頭特別厲害!特鮮、特香、特入味!
▲紅蟳粥有附上熱茶、小菜;也貼心準備一組剝蟹殼神器,有蟹叉跟蟹剪,可以輕鬆將蟹肉完整取出,如果不太會使用,也可以請店員協助唷 ~
▲一鍋就是整隻紅蟳,真的超霸氣!蠻大隻有份量的,足足佔了湯碗的一半以上。
▲可別小看這隻,老闆特別嚴選野生紅蟳,以活體新鮮熬煮,一端上桌 ~ 那個海鮮香氣讓朋友一直說:「好香!好香!」
▲為了保留紅蟳本身的鮮甜味,廚師以獨家調料下去炊煮,讓紅蟳肉的鮮味更顯。
▲蟹腳內也有滿滿的蛋爆出來♡,輕吸附在蟹肉裡面的湯汁,全部都是精華,無比鮮美!整隻吃得乾淨俐落超滿足。
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▲最厲害的是他們家的粥!口感綿密、味道特別鮮甜,廚師用獨門功夫煲粥,製作非常費工,加入新鮮蔬菜、蝦頭高湯、多種食材熬煮,滿滿海味熬入粥裡,讓米粒口感更香濃柔滑,暖呼呼的粥放入口中、入口即化真的好吃 ~
▲有加入螃蟹花雕酒提味,我吃到後來有點涼掉也完全不腥,這個味道不是鹽巴調出來的,真的是天然新鮮、用真功夫熬出來的滋味。
▌豬油乾拌麵(小)
除了紅蟳粥,我們還點了網路推薦必點的豬油乾拌麵、三種口味的水餃。
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▲豬油乾拌麵有附上每日湯品跟小菜,小份的份量還蠻多的耶 ~ 這樣不到百元真的很佛心。
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▲這碗很香,醬汁濃郁卻不油膩,非常厲害!老闆從市場買新鮮豬肉,回來自己做豬油,很像小時候,阿嬤都會煮一碗豬油冰在冰箱備用,這樣煮出來的麵才會更香,而且也比較衛生,吃的更安心。
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▲油麵的麵條吃起來Q彈有咬勁!每一條都吸飽豬油及醬汁,調味很剛好、不會太鹹也不會淡,闆娘說 ~ 麵條是選用上等的麵粉製作,成份天然單純,就算冷掉也不會糊。
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▲超嫩松阪豬,肉有經過調味,很入味好吃,吃完這碗麵,嘴唇會油亮油亮的 ~ 但完全不會膩口,是很舒服的肉香。
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▲湯很好喝 ~ 丸子好Q彈,每天的湯品都會不太一樣。
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▲今天的小菜是滷豆干,鹹香好唰嘴,越吃越開胃。
▌鮮蝦水餃(10顆)
一份鮮蝦水餃有5顆,這盤是2份唷!他們家的水餃真的蠻厲害的,內餡很飽滿,水餃皮超Q彈、煮久不會軟爛或容易破掉。
▲特地把蝦子夾出來讓大家看一下大小 ~ ~ 白蝦吃起來口感脆脆的、有新鮮!
▼第一顆建議先吃原味,因為內餡都有經過調味,單吃就很有味道,接著可以沾醬試試看,用香油與醬油調配的獨門醬汁,清香不死鹹,我覺得沾醬更提味。
▌鮮干貝水餃
今天吃好一點 ~ 干貝蠻大顆的耶!選用真正的新鮮干貝,口感軟嫩帶一點彈性,干貝味很香,搭配肉汁很「啾西」。
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▌剝皮辣椒水餃
我第一次吃剝皮辣椒口味的水餃,沒想到意外的超好吃!真的推薦必點 ~
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一口咬下會爆出鮮嫩肉汁!味道很濃郁,不會辣、是溫和的香氣,闆娘說他們試過很多款剝皮辣椒,經過不斷調整配方,才研發出最好吃的口感。
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左邊綠色的是剝皮辣椒,已經煮到很軟嫩,香味融在肉餡裡面了 ~ 用完餐後,我們各買了一組冷凍水餃回家煮,無論是正餐還是宵夜都很適合,在家就能吃到大廚級的美味,分享給大家唷 ~
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