內行人推薦No.1的台南安平沙茶爐【永心火鍋】，從湯頭到沙茶醬都讓人好驚豔！台南安平沙茶爐其實很多家，對我來說：湯頭、肉類品質、沙茶醬都是吃沙茶爐的重點，這家在永華路上的永心火鍋，口味完全在水準之上，許多朋友都是一吃就成為老主顧，難怪開業4年多，生意越來越好！
永心火鍋最大特色是老闆特別選用溫體豬肉，肉很大塊，厚實又嫩口，和一般火鍋肉片不一樣！湯底也堅持用蔬果、大骨熬煮 ，完全不加味精和化學添加物，喝起來很清甜、不會越喝越渴，還有靈魂沙茶醬！好吃到被客人敲碗出罐裝的，買回家超級萬用！
▌台南安平沙茶爐
永心火鍋
地址：台南市安平區永華路二段803-3號 (導航)
電話：06 295 0921
營業時間：17:00-05:00 (周二休息)
點我至 永心火鍋 臉書粉專
▲永心火鍋位在永華路上，店面蠻寬的，路過都會被吸引！只賣晚上時段，越晚越多人啊～店內有冷氣，夏天吃鍋也沒問題。
▲除了招牌溫體豬肉沙茶爐，薑母鴨也是人氣王！他們家的薑母鴨是夏天也可以吃的，吃完不會燥熱～很多客人也會專程來吃薑母鴨。
▌永心火鍋 - 環境
▲店內空間很寬敞又乾淨！看得出來老闆很用心在維持環境整潔，地板踩起來不會黏黏的那種。
▲座位有方桌和大圓桌，無論是2人、3-4人或是多人家族聚餐、公司聚會都沒問題！店內也備有兒童座椅唷～
▲醬料、餐具自助區。沙茶醬可以說是沙茶爐的本體吧！永心是不同於市面作法的獨家口味，口感濃郁不會太油，每次來都必須加爆。
▌永心火鍋 - 點餐方式
先點鍋底 (鍋底本身會附基本菜盤及肉片)，再到冰箱拿喜歡的配料，永心沒有限制幾個人就要點幾份鍋底，也沒有大小份之分，可以點一份就好，其他想吃的再自己到冰箱選，老闆真的超佛心耶！
▌永心火鍋 - 餐點介紹
選好配料就可以開煮啦！撲鼻而來的火鍋香氣真的讓人肚子好餓喔！
▲剛涮好的溫體豬肉沾上沙茶醬，啊～超好吃嗚嗚嗚～
▲青菜類都很新鮮翠綠，而且洗得很乾淨！高麗菜、小白菜、娃娃菜都必須來一份。
▲狗母魚卷。這盤也是台南傳統火鍋才會出現的經典配料，口感扎實Q彈，煮火鍋絕配。
▲狗母魚丸。和魚卷一樣都是狗母魚製成的，但口感及風味上略有不同，建議是兩種都要拿，因為都很好吃啊！
▲手工魚餃。和一般外面超市買到的魚餃可不一樣，手工製作的皮薄餡多，真材實料！
▲蛤蜊很大顆，是老闆每天特別到市場選新鮮的、是活的！
▲蛤蜊煮一下很快就開了，每一顆都很肥美飽滿，滿滿的海味鮮甜～
▲無論是火鍋料、肉片、豆腐、青菜，只要沾上靈魂沙茶醬，幸福感直接滿出來！真的跟一般市面的沙茶醬不一樣，吃過他們家的就回不去啦～
因為沙茶醬實在太厲害，好吃到被客人敲碗自己做沙茶醬品牌！
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